DETALIUL UNEI CAFELE DE CALITATE

DETALIUL UNEI CAFELE DE CALITATE – În jurul cafelei s-a dezvoltat o știință care a ajuns la nivel de artă, de la zona de origine, tip, cules, prăjire, păstrare și până la preparare.

Cafeaua a generat un fenomen social, a conturat un stil de viată, care indiferent cum este consumată dă o stare de bine, de la energia zilnică, până la bucuria oferită de inconfundabilele arome.

În aceste condiții, pentru a se obține o cafea de calitate, trebuie să se țină cont de multiple detalii.

DE CE DETALIUL UNEI CAFELE DE CALITATE ESTE ȘI AMBALAREA DUPĂ PRĂJIRE?

Când cafeaua este prăjită, au loc o serie de reacții chimice.
Gazele volatile, în principal dioxidul de carbon, se formează în interiorul boabelor. Aceste gaze adaugă de fapt aromă cafelei, dar problema este că vor continua să emane o perioadă de timp.

După prăjire, dioxidul de carbon acumulat începe să se elimine încet.

Cea mai mare parte în câteva zile, dar poate dura săptămâni până să dispară total.

Produsul final pentru a-și păstra prospețimea este ambalat în timp foarte scurt în pungi sau cutii și sigilat pentru a evita interacțiunea cu oxigenul.

Atunci când boabele de cafea prăjite intră în contact cu aerul, acestea încep să își piardă uleiurile vitale și aroma, afectând calitatea cafelei.

Totuși în condițiile în care păstrarea prospețimii este detaliul unei cafele de calitate, ce facem cu dioxidul de carbon care continuă să fie eliminat?

SUPAPA CU SENS UNIREDIRECȚIONAL, SOLUȚIA IDEALĂ PENTRU O CAFEA DE CALITATE

Majoritatea oamenilor presupun că supapa este pentru a testa aroma cafelei.

Înțelegând cât de vitală este supapa, tindeți să aveți un nou criteriu elementar în decizia de achiziție a cafelei.

Cafeaua cu ajutorul supapei rămâne proaspătă mult timp.

Eliminând dioxidul de carbon format după ambalare și împiedică intrarea oxigenului în pungă.

Tot cu ajutorul supapei se elimină riscul de deteriorare a ambalajului.
Acumularea de gaze în interiorul ambalajului poate duce la umflarea și deteriorarea lui, cu afectarea iremediabilă a calității cafelei.

Când cafeaua este expusă la oxigen, începe să aibă loc un proces coroziv.
Rezultă o cafea veche, care își pierde din proprietățile sale, uneori scăzând termenul de valabilitate de la multe luni, la doar câteva zile.

Supapa pungii de cafea, încorporată în ambalaj, permite dioxidului de carbon să iasă din interiorul pungii sigilate, fără a permite pătrunderea contaminanților în exterior.
Acest lucru păstrează cafeaua boabe sau măcinată proaspătă și fără bacterii.

Astfel, supapa reprezintă detaliul unei cafele de calitate, ajutând să ofere consumatorului o experiență plăcută și pozitivă.

Dacă ambalajul nu este prevăzut cu supapă unidirecțională.

Cafeaua a fost trecută prin procesul de ”degazare” fiind lăsată în aer liber pentru eliminarea dioxidului de carbon.

Acest proces prezintă riscuri majore de pierdere a calității și prin expunerea la oxigen.

AMBALAREA REPREZINTĂ DETALIUL UNEI CAFELE DE CALITATE

Este de preferat ca ambalajul să păstreze complexul aromatic, intitulat „cofeol”.

Cofeolul însumează o serie de substanțe  volatile și nevolatile care formează ceea ce popular numim „aromă”.

La formarea aromei, contribuie aproximativ 40 de substanțe.

Pierderea aromei se datorează, de cele mai multe ori, ambalării într-un material necorespunzător.

Ideal este ambalajul cu substrat de aluminiu, astfel cafeaua să nu-și piardă aroma și să nu capete gusturi sau mirosuri nedorite.

Folia cu un substrat de aluminiu acționează ca o barieră pentru gaze.

Prospețimea este un factor determinant care asigură satisfacția consumatorilor.

Rata de învechire a cafelei depinde de cantitatea de oxigen cu care interacționează, precum și de condițiile de căldură și umezeală, care pot accelera  deteriorarea.

Astfel, datorită compoziției foliei cu substrat de aluminiu.

Produsul ambalat va fi izolat perfect de mediul exterior, ceea ce înseamnă o prelungire a perioadei de valabilitate.

Folia nu permite schimbul de gaze (în special al oxigenului), dar reprezintă și cea mai eficientă barieră pentru vapori, prevenind astfel infiltrațiile ce duc la deteriorarea produselor.

CONCLUZIE!

Detaliul unei cafele de calitate este și ambalarea.

Care trebuie să izoleze produsul de mediul exterior, pentru a evita oxidarea ce duce la pierderea prospețimii.

Ambalajul cu substrat de aluminiu.

Împreună cu supapa unidirecțională nu permite oxigenului și diverselor mirosuri să intre în contact cu cafeaua, dar permite eliminarea dioxidului de carbon.

Ambalajul și supapa permit ambalarea cafelei la scurt timp după prăjire și păstrarea ei într-un înalt standard de calitate.

Vă recomandăm: